Столкнувшись в первый раз со словами «таро сале», многие думают, что речь идёт о каком-то новом направлении гаданий или колоде карт. На деле это полезное тропическое растение, чьё название созвучно с тем самым «Таро», но относится к совсем другой области — кулинарии. Ниже мы разберёмся, что такое растение таро, почему оно «сале» (sale), как его едят и почему иногда путают с картами Таро.
Что такое растение таро
Таро (лат. Colocasia esculenta) — клубневое растение, родиной которого считаются Юго-Восточная Азия и Индия. Растение выращивают ради съедобных клубней и листьев, богатых крахмалом, калием, витаминами группы B и антиоксидантами.
- Клубни, округлые, покрытые коричневой кожурой, внутри белые, фиолетовые или розовые.
- Листья, большие, сердцевидные, съедобны только после термической обработки из-за содержания щавелевой кислоты и кристаллов кальция.
Почему «сале» (sale)
В английском языке слово sale означает «распродажа», но в контексте растения таро всё объясняется проще. «Sale» — это транслитерация слова «салат» или «салатное», которое встречается в кулинарных блогах и меню азиатских ресторанов. Например, taro sale буквально переводится как «таро, приготовленное салатом» или «таро-салат». Такое название закрепилось в русском сегменте интернета и на кухнях фьюжн-ресторанов.
Как готовят «таро сале»
Классический азиатский салат
- Клубни таро очищают, нарезают кубиками, отваривают до мягкости (10-12 минут).
- Добавляют морковь, зелёный горошек, лук-шалот.
- Заправляют кокосовым молоком, лаймовым соком, соевым соусом и кинзой.
- Подают охлаждённым как гарнир к мясу или рыбе.
«Таро сале» как фирменный напиток
В ряде тайских и вьетнамских кафе «taro sale» — это сладкий молочный коктейль из пюре таро, рисового молока и ванильного мороженого. Вкус — сливочно-ореховый с лёгкой ванильной ноткой.
Безопасность и важные нюансы
- Сырой таро ядовит! Свежие клубни и листья содержат кальциевые оксалаты, которые могут вызыжать жжение и раздражение. Всегда готовьте клубни и листья не менее 15 минут при температуре выше 90 °C.
- Аллергия возможна у людей с чувствительностью к щавелевой кислоте.
- Диабетикам стоит учитывать высокий гликемический индекс таро.
Как не путать растение с картами Таро
Да, созвучие сбивает с толку. Напоминаем:
| Критерий | Карты Таро | Растение таро |
|---|---|---|
| Происхождение слова | От египетского «tarot» или итальянского «tarocchi» | От полинезийского «talo» — «клубень» |
| Количество | 78 карт | Миллионы растений по всему миру |
| Цель использования | Гадание, самопознание, психотерапия | Пища, корм для скота, сырьё для кухни |
Где купить и сколько стоит
- Свежие клубни можно найти в специализированных азиатских магазинах и на рынках «Таежный», «Садовод» (Москва), «Барабашово» (Харьков), «Глобус» (Алматы).
- Цена — от 150 до 300 руб./кг в зависимости от сезона и региона.
- Замороженное пюре в вакуумных пакетах — около 400 руб./500 г.
Простой рецепт «таро сале» на 2 порции
Ингредиенты:
- Клубень таро — 300 г
- Кокосовое молоко, 100 мл
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Лайм, ½ шт. (сок)
- Свежий кориандр — 5 г
- Чили — по вкусу
Шаги:
- Очистите таро, нарежьте кубиками 1 см.
- Отварите 12 минут, слейте воду.
- Смешайте кокосовое молоко, соевый соус, лаймовый сок, измельчённый чили.
- Залейте таро заправкой, посыпьте кориандром. Подавайте тёплым или охлаждённым.
Таро сале — это не мистика, а вкусный и питательный салат или напиток из клубней таро. Не путайте его с колодой из 78 карт: растение дарит вам энергию и вкус, а карты — вдохновение и саморефлексию. Готовьте таро правильно, следите за безопасностью и наслаждайтесь экзотическим гастрономическим опытом!