27 апреля 2026 г. В последние годы у гурманов и здоровоеда всё чаще встречаеться странное слово «таро». Кто-то считает его фруктом, кто-то, сортом картофеля, а кто-то ассоциирует лишь с картами Таро. На деле таро — это клубень тропического растения колоказия съедобная (Colocasia esculenta), который по праву называют «картофелем тропиков». В статье разберёмся, что представляет собой этот продукт, чем он полезен и как его готовят по всему миру.
Откуда родом таро
Родина таро — Юго-Восточная Азия. Уже более двух тысяч лет назад индусы и египтяне культивировали это растение. Позднее оно распространилось на острова Тихого океана, где стало основным продуктом питания, а в Японии до появления риса таро (сатопмо) было главным источником углеводов.
Сегодня основные плантации находятся на Гавайях, в Таиланде, Китае, Вьетнаме и на Филиппинах.
Внешний вид и характеристики
- Клубень: округлый или слегка удлинённый, покрыт коричневой «шкуркой», внутри — кремовая или светло-фиолетовая мякоть.
- Листья: крупные, сердцевидные, их тоже употребляют в пищу, но только после термической обработки.
- Вкус: мягкий, слегка сладкий, с ореховыми нотками; напоминает смесь картофеля и каштана.
Пищевая ценность и калорийность
100 г отварного таро содержат:
- Калорийность: 112 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 26,5 г
- Вода: 70,6 г
- Клетчатка: до 4 г
Полезные свойства таро
Контроль уровня сахара
Крахмал таро обладает низким гликемическим индексом, что способствует плавному подъёму глюкозы и помогает диабетикам.
Поддержка иммунитета
Высокое содержание витамина С и антиоксидантов помогает бороться с вирусами и ускоряет восстановление после болезней.
Здоровье кожи
В составе присутствуют витамины А, Е, К и гиалуроновая кислота, которые улучшают упругость, увлажнение и придают коже естественное сияние.
Минеральный коктейль
- Калий, поддерживает здоровье сердца и сосудов.
- Магний — снимает стресс и улучшает сон.
- Железо — предотвращает анемию.
- Марганец и цинк — участвуют в обмене веществ и регенерации тканей.
Осторожно: ядовитые вещества в сыром виде!
В сырых клубнях и листьях содержатся кристаллы щавелевой кислоты, которые могут вызывать жжение и раздражение. Обязательное условие — варить, жарить или запекать не менее 15-20 минут.
Как готовят таро
Классические блюда
- Пюре из таро — заменитель картофельного пюре с ореховым вкусом.
- Суп с курицей и таро, популярное блюдо в Океании: куриный бульон, кокосовое молоко, листья таро и специи.
- Таро-чипсы — тонко нарезанные дольки жарят в кокосовом масле до хрустящей корочки.
Десерты и напитки
- Таро-латте — сливочно-ванильный напиток с лёгким фиолетовым оттенком; в продаже в виде порошка по 100 г.
- Матча-таро пудинг — слой матча пудинга и таро-крема.
- Таро-молочное мороженое, популярно в Юго-Восточной Азии.
Молоко и растительные напитки
Таро-молоко готовят из порошка клубней: сладкий кокосово-ванильный вкус, светло-фиолетовый цвет, отличная альтернатива коровьему молоку для веганов.
Где купить и как выбрать
- Свежий клубень: на прилавках специализированных магазинов и рынков «Азиатские продукты». Выбирайте плотные, без пятен и ростков.
- Порошок таро: в интернет-магазинах (например, H2O, Bubble Tea Market) — 100 г, 500 г, 1 кг.
- Замороженные половинки и чипсы: в отделах «Экзотика» крупных супермаркетов.
Как хранить
Свежий клубень: в холодильнике до 7 дней в бумажном пакете.
Порошок: в герметичной упаковке — до 12 месяцев в сухом прохладном месте.
Простой рецепт: домашний крем-суп из таро
- 300 г очищенного таро нарезать кубиками.
- Обжарить 1 луковицу до золотистости, добавить таро и 500 мл куриного или овощного бульона.
- Варить 15 минут до мягкости, добавить 200 мл кокосового молока.
- Пюрировать блендером, посолить и поперчить по вкусу;
- Подавать с креветками или кинзой.
Таро, универсальный, вкусный и полезный продукт, который легко адаптировать под любую кухню мира. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, способствует похудению, улучшает состояние кожи и поддерживает иммунитет. Главное, не забывать об обязательной термической обработке и экспериментировать с новыми рецептами!