Среди многообразия экзотических растений, которые сегодня всё чаще появляются на наших столах, особое место занимает таро. Многие задаются вопросом: что это такое — фрукт или овощ? И самое главное — на что похож его вкус? Давайте разберемся во всех тонкостях этого удивительного клубня, который эксперты уже называют растением будущего.
Что такое таро: фрукт или овощ?
Часто таро ошибочно называют фруктом из-за его сладковатого вкуса в готовых десертах и напитках. Однако ботанически таро (колоказия съедобная) — это овощ. Это тропическое растение, подземная часть которого представляет собой крупный крахмалистый клубень.
Родиной таро считаются Юго-Восточная Азия и Индия, но сегодня его выращивают повсеместно в тропиках и субтропиках: от Африки до Южной Америки и Океании. Археологические данные подтверждают, что люди оценили питательные свойства этого овоща более 7 тысяч лет назад!
На что похож вкус таро?
Описать вкус таро не так просто, так как он кардинально меняется в зависимости от того, в каком виде вы его употребляете.
Сырой таро
В сыром виде вкус клубня нейтральный, с легкой землистой ноткой и едва уловимым ореховым оттенком. По вкусовым ощущениям он больше всего напоминает обычный сырой картофель. Однако стоит помнить, что есть таро в сыром виде нельзя — он содержит оксалаты, которые могут вызвать раздражение и требуют термической обработки.
Приготовленный таро
После варки, запекания или жарки таро преображается. На что же он становится похож?
- Картофель и каштан: Это самое частое сравнение. Текстура приготовленного таро плотная, слегка зернистая и одновременно сливочная, как у вареного каштана.
- Сладкий картофель (батат): В готовом виде таро приобретает легкую естественную сладость, что делает его похожим на батат.
- Сливочная ваниль: Благодаря нежной сливочной текстуре и мягкому сладковатому аромату, пюре из таро часто напоминает густой ванильный крем.
В зависимости от добавленных приправ, вкус таро может варьироваться от легкого и нейтрального (если это гарнир) до насыщенного и пикантного (в традиционных азиатских блюдах).
Внешний вид и цвет
Клубень таро покрыт шероховатой коричневой кожурой, а его мякоть может быть разной: от белой и кремовой до нежно-розовой и даже ярко-фиолетовой (в зависимости от сорта). Именно фиолетовые сорта чаще всего используются для приготовления знаменитых азиатских десертов и напитков, придающих им необычный цвет.
Почему таро называют овощем будущего?
Таро обладает невероятными преимуществами, которые делают его незаменимым в условиях изменения климата:
- Устойчивость и урожайность: Растение отлично растет в условиях повышенной влажности и тепла, давая стабильные урожаи.
- Длительное насыщение: Благодаря высокому содержанию клетчатки, таро надолго утоляет голод и помогает избежать переедания.
- Детокс организма: Клетчатка и антиоксиданты способствуют эффективному выведению токсинов и шлаков.
- Заживление и защита: Витамины и питательные вещества ускоряют регенерацию тканей, а некоторые компоненты обладают противораковыми свойствами.
- Польза для печени и почек: Овощ оказывает гепатопротекторное действие, защищая печень от токсинов, и обладает мочегонным эффектом, уменьшая отеки.
- Улучшение сна: Таро способствует расслаблению и улучшению качества сна.
Что приготовить из таро?
Мягкий вкус и легкая сладость позволяют использовать таро в самых разных кулинарных комбинациях:
- Напитки: Смузи с таро, бананом и кокосовым молоком, а также знаменитый бабл-ти (пузырьковый чай) со вкусом таро.
- Гарниры: Пюре из таро, жареные ломтики (как картофель фри) или запеченный таро со специями.
- Десерты: Фиолетовое мороженое таро, пудинги и традиционные азиатские сладости.
Таро — это уникальный овощ, который по своим вкусовым качествам в приготовленном виде представляет собой потрясающий микс картофеля, каштана и сладкого сливочного крема. Если вы еще не пробовали колоказию, обязательно добавьте ее в свой рацион — это не только вкусно, но и невероятно полезно!