Когда мы думаем о блюдах на гриле, на ум традиционно приходят мясо, рыба, кабачки, баклажаны или шампиньоны․ Однако, если вы хотите удивить своих гостей или разнообразить свое меню, стоит обратить внимание на экзотические корнеплоды․ И одним из самых интересных вариантов для приготовления на решетке является таро гриль․
Что такое таро и почему его стоит готовить на гриле?
Таро, это тропический корнеплод, который по текстуре напоминает картофель, но обладает собственным уникальным, слегка сладковатым и ореховым вкусом․ В сыром виде таро несъедобен и даже токсичен из-за высокого содержания оксалата кальция․ Но после правильной термической обработки он становится невероятно нежным и очень даже съедобным․
Приготовление таро на электрическом гриле — это отличный способ раскрыть его вкус․ Контактный гриль создает аппетитную румяную корочку с характерными полосками, оставляя внутри мягкую и сливочную текстуру․
Важные правила подготовки таро
Чтобы блюдо получилось идеальным, важно правильно подготовить корнеплод:
- Очистка: Кожура таро довольно грубая, поэтому ее нужно обязательно срезать острым ножом․
- Замачивание: Очищенные клубни рекомендуется замочить в холодной воде на ночь․ Это поможет удалить излишки крахмала и раздражающие вещества;
- Предварительная термическая обработка: Поскольку таро — плотный корнеплод, он готовится дольше, чем кабачки или помидоры․ Как и баклажаны, он должен запекаться до полной мягкости․ Чтобы ускорить процесс на гриле, таро можно предварительно отварить до полуготовности․
Пошаговый рецепт: Таро гриль с медово-соевым маринадом
Для этого рецепта нам понадобится маринад на основе свежего жидкого меда, который прекрасно карамелизуется на гриле, создавая хрустящую сладковатую корочку․
Ингредиенты:
- Таро (средние клубни) — 3-4 шт․
- Оливковое масло, 2 ст․ л․
- Жидкий мед — 1 ст․ л․
- Соевый соус — 1 ст․ л․
- Чеснок, 2 зубчика (измельчить)
- Копченая паприка — 1/2 ч․ л․
- Смесь трав с чесноком — по вкусу
- Соль — щепотка (по желанию, так как соевый соус уже соленый)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка корнеплода: Очистите таро от кожуры, нарежьте его кружочками толщиной около 1-1,5 см․ Замочите в холодной воде на 30-60 минут, затем обсушите бумажным полотенцем․
- Бланширование (опционально): Если вы хотите, чтобы таро приготовился быстрее, отварите его в подсоленной воде около 10 минут до полуготовности․ Затем слейте воду и обсушите․
- Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте оливковое масло, свежий жидкий мед, соевый соус, измельченный чеснок, копченую паприку и смесь трав․ Тщательно перемешайте․
- Маринование: Выложите колечки и дольки таро в глубокую тарелку и обильно смажьте их медово-соевым маринадом со всех сторон․ Оставьте на 15-20 минут․
- Разогрев гриля: Разогрейте электрический гриль․ Не забывайте перед приготовлением слегка смазать панели маслом, чтобы овощи не прилипли․
- Запекание: Выложите замаринованные дольки таро на разогретые панели гриля для запекания․ Готовьте 5-7 минут с каждой стороны․ Обратите внимание: таро должен запекаться до мягкости внутри․ Периодически переворачивайте кусочки для равномерного прожаривания и образования красивых полосок․
- Подача: Снимите готовый таро щипцами на тарелку․ Если захотите, то в конце, при подаче, нужно еще немного подсолить или сбрызнуть лимонным соком․
С чем подавать таро гриль?
Таро, приготовленный на гриле, — это универсальный гарнир․ Он отлично сочетается с:
- Рыбой: Подавайте его к запеченному сибасу или дорадо․ Рыбу промойте холодной водой, обсушите и жарьте на гриле до румяной корочки (обычно по 7 минут с каждой стороны)․
- Мясом: Это отличная альтернатива обычной картошке к шашлыку или стейку․
- Соусами: Идеальным дополнением станет чесночно-сливочный соус или соус на основе йогурта с зеленью․
Полезные лайфхаки для электрогриля
Эти советы пригодятся не только при готовке таро, но и для любых других продуктов на гриле:
- Некоторые виды мяса и плотные овощи могут получиться на гриле жесткими, если их предварительно не замариновать․ Для маринада отлично подходят мед, соевый соус, белое или красное сухое вино, винный и бальзамический уксус, оливковое масло․
- Используйте антипригарное покрытие: если ваш гриль не имеет такового, обязательно смазывайте решетку маслом перед выкладкой продуктов․
- Экспериментируйте с формой: если вы используете шпажки для быстро жарящихся шашлычков, нарежьте таро мелкими кубиками․ В качестве шпажек могут выступать стебли лемонграсса или тархуна (с последних нужно снять 2-3 верхних слоя листьев) — они придадут блюду дополнительный аромат․
Попробуйте приготовить таро на электрическом гриле, и этот экзотический корнеплод наверняка станет частым гостем на вашем столе!