Когда мы впервые видим на прилавке клубень необычной фиолетовой окраски, первое, что приходит в голову, — это, вероятно, экзотический фрукт. Однако таро называют и «тропическим картофелем», и «арахисом-ванилью», и «ореховым молоком» в одном флаконе. Разберёмся, кто же он такой и какой вкус скрывается под нежной лиловой кожурой.
Что такое таро: фрукт, овощ или корнеплод?
С точки зрения ботаники таро (Colocasia esculenta) — клубень тропического растения семейства ароидных. То есть это не фрукт в привычном смысле (с семенами внутри сочной мякоти), а корнеплод, культивируемый ради крахмалистых клубней и листьев. Внешне он напоминает волосатый картофель, но в разрезе мякоть может быть:
- кремовой или снежно-белой;
- фиолетовой с прожилками;
- оранжево-розовой (редкие сорта).
Какой вкус у таро в «чистом» виде?
Отваренный клубень имеет:
- крахмалистую, слегка суховатую текстуру, близкую к картофельной пюре;
- лёгкий ванильно-ореховый аромат с оттенком каштана;
- пресный базовый вкус, который хорошо «принимает» специи и сладости.
Если же таро жарят или запекают, крахмал карамелизуется, и вкус приобретает сладковато-карамельные нотки, напоминающие жареный каштан с тонкой сливочной ванилью.
Вкус таро-латте и других напитков
Современных гурманов больше волнует не «чистый» клубень, а таро-латте и таро-молоко, которые готовят из порошка:
- Цвет: настой — нежно-сиреневый; в молоке — лавандовый.
- Вкус: сладковатый, с яркой ванильно-ореховой базой, в которой угадываются фруктовые хлопья с молоком и лесной орех.
- Аромат: кокосово-ванильный, лёгкий и обволакивающий.
Именно таро-латте стал звездой кофеен: он подаётся как:
- горячий латте с молоком или овсяным напитком;
- айс-таро с кубиками льда и желейными шариками;
- безалкогольный молочный коктейль на основе порошка.
Пищевая ценность и полезные свойства
Клубень таро богат:
- Витаминами: A, группа B, C.
- Минералами: медь, марганец, магний, цинк, железо, калий, фосфор, кальций.
- Клетчаткой: помогает поддерживать здоровье ЖКТ.
- Натуральными антиоксидантами: за счёт пурпурных пигментов.
Важно: в сыром виде клубень содержит щавелевую кислоту, раздражающую слизистые. Перед употреблением обязательно отварите или прогрейте!
Идеи для домашней кухни
Таро-пюре с кокосовым молоком
Сварите очищенные дольки таро до мягкости, разомните в пюре, добавьте кокосовое молоко, щепотку ванили и мускатного ореха. Получится нежный десерт с лёгкой сладостью.
Таро-ланч — идеальный завтрак
- 2 ст. л. порошка таро;
- 200 мл горячего молока (или овсяного напитка);
- 1 ч. л. мёда или кленового сиропа;
- щепотка корицы.
Взбейте всё венчиком или шейкером до пышной пены. Наслаждайтесь лавандовым латте без кофеина.
Жареные «таро-фри»
Нарежьте клубень соломкой, обжарьте во фритюре до золотистой корочки, посыпьте смесью тростникового сахара и морской соли. Вкус — сладко-солёный каштановый картофель.
Если вам нравится ореховая ваниль, карамельный каштан и сливочное молоко в одном стакане, таро-латте станет вашим новым любимым напитком. А в «чистом» виде он подойдёт тем, кто ищет полезную альтернативу картофелю с экзотическим ароматом.
Пробуйте, экспериментируйте и делитесь впечатлениями!