Таро, это не только гадательные карты и фиолетовый цвет в бабл-ти, но и древний овощ, который уже тысячи лет кормит жителей Азии, Африки, Океании и Латинской Америки.
Внешне клубень похож на картофель, покрытый «волосами»-волокнами, а на вкус — мягкий орехово-сладковатый картофель с лёгкой земляной ноткой.
Ниже собраны самые популярные и проверенные способы, чем едят таро и как его правильно готовить в домашних условиях.
Самое главное перед готовкой
- Всегда термически обрабатывайте! Сырой таро содержит кристаллы кальциевого оксалата, раздражающие слизистые.
- Очищайте в перчатках: сок клубня может вызывать зуд.
- Промывайте до прозрачной воды: лишний крахмал уйдёт и не будет «слизи».
5 универсальных способов приготовления таро
Пар + пюре (базовый)
- Очистите 500 г таро, нарежьте кубиками 2-3 см.
- Парьте 15–20 минут до лёгкого прокалывания вилкой.
- Разомните до кремообразия, добавьте 30 мл молока и 20 г сливочного масла.
- Посолите и подавайте как гарнир к рыбе или курице.
Фирменный таро-милк-ти (фиолетовый латте)
- Ингредиенты: 150 г пюре таро, 200 мл молока, 50 мл немолочных сливок, 2 ч. л. сахара, 100 мл охлаждённого чая, кубики льда.
- Взбейте пюре, сахар, молоко и сливки до однородности.
- Наполните стакан льдом, влейте чай, сверху украсьте фиолетовым миксом.
- Секрет: добавьте каплю ванильного экстракта — вкус станет десертным.
Карри «Таро-чикен» на двоих
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Таро | 300–400 г |
| Куриная грудка | 2 шт |
| Сельдерей | 3–4 стебля |
| Помидоры | 2 шт |
| Белое вино | 50 мл |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
Шаги:
- Обжарьте курицу до румяности, добавьте лук, сельдерей и помидоры.
- Влейте вино, всыпьте специи и томатную пасту, тушите 5 минут.
- Добавьте кубики таро и 100 мл воды, тушите под крышкой 20 минут.
- Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с рисом басмати.
Хрустящие чипсы из таро
- Очень тонко нарежьте клубень мандолиной (1–1,5 мм).
- Замочите на 15 минут в солёной воде, чтобы ушла горечь.
- Высушите бумажным полотенцем и обжарьте при 160 °C до золотистости (2–3 минуты);
- После снятия с масла сразу посолите специями: паприка, чесночный порошок или сладкий карри.
Десертные блинчики с кокосовым сиропом
Тесто: 200 г пюре таро, 1 яйцо, 40 г рисовой муки, 30 мл кокосового молока, щепотка соли и мускатного ореха.
Сироп: 50 мл кокосового молока + 1 ст. л. кленового сиропа.
- Смешайте все ингредиенты теста до гладкости.
- Выпекайте маленькие блинчики на сухой антипригарной сковороде 1 минуту с каждой стороны.
- Полейте кокосовым сиропом и украсьте мякотью манго или клубникой.
Где купить и как хранить
- Где искать: специализированные азиатские или индийские лавки, онлайн-маркеты, отдел «экзотические овощи» крупных сетей.
- Качественный клубень: плотный, без мягких пятен, кожура сухая, «волосы» светлые.
- Хранение: в сухом прохладном месте до 7 дней, в холодильнике, до 2 недель. Очищенный, не более 2 суток в воде с лимонным соком.
Нестандартные идеи
- Таро-хлеб: замените 30 % картофельного пюре в рецепте хлеба на таро-пюре, мякиш станет более влажным и дольше остаётся свежим.
- Таро-гнёзда: из длинных тонких ломтиков спирально сверните «гнёзда», запеките в духовке с сыром и зеленью.
- Таро-кофе: добавьте 1 ч. л. порошка жареного таро в молотый кофе — появится лёгкий ореховый аромат и кремовое послевкусие.
Таро — универсальный овощ, который одинаково хорошо сочетается и с пикантными, и с сладкими ингредиентами.
Готовьте его как картофель, но помните о сладковато-ореховом оттенке — он превращает самые простые рецепты в гастрономическое приключение.
Пробуйте, экспериментируйте и делитесь своими таро-историями!