Таро (Colocasia esculenta) – многолетнее растение семейства ароидных, широко известное под названиями «колоказия съедобная», «тропическая картошка» и, в некоторых регионах, «тара рави таро». Его клубни служат пищей для миллионов людей в Юго‑Восточной Азии и Африке, а последние исследования подтверждают широкий спектр лечебных и технологических свойств.
Происхождение и систематика
Таро относится к семейству Araceae. Родиной считается Малайзия и южный Китай, где культивируют его более 5000 лет. Основные мировые производители:
- Нигерия – ~4 млн т
- Гана – 1,8 млн т
- Китай – 1,6 млн т
- Камерун – около 1 млн т
Существует несколько родов, близких к таро, например Xanthosoma, однако в большинстве источников под словом «тари» подразумевают именно Colocasia esculenta.
Хромосомный набор
У разных сортов встречаются варианты от 26 до 116 хромосом, но наиболее распространённые – 28 и 42. Это объясняет разнообразие требований к влаге, срокам созревания и устойчивости к вредителям.
Питательная ценность
| Компонент | Содержание (на 100 г сухой массы) |
|---|---|
| Крахмал | 18–30 г |
| Протеины | 0,8–7 г |
| Зольные вещества | 0,8 г |
| Витамины | Тиамин, рибофлавин, ниацин |
| Минералы | Кальций, магний, железо, фосфор |
| Жирные кислоты | Ненасыщенные, включая омега‑3 и омега‑6 |
| Антиоксиданты | Антоцианы, флавоноиды |
Крахмал таро мелкозернистый, легко усваивается и имеет низкий гликемический индекс, что делает его гипоаллергенным и пригодным для диет при диабете.
Лечебные свойства
Традиционная медицина использует таро при:
- астме и хроническом бронхите;
- артрите и ревматизме;
- поносах и внутренних кровотечениях;
- неврологических расстройствах;
- кожных заболеваниях (экзема, псориаз).
Современные исследования подтверждают:
- Обезболивающий эффект – за счёт бета‑ситостерина и стероидных соединений;
- Противовоспалительное действие – флавоноиды подавляют медиаторы воспаления;
- Противораковый потенциал – в лабораторных моделях наблюдалось подавление роста опухолевых клеток;
- Гиполипидемический эффект – снижение уровня холестерина в крови;
- Иммуностимулирующие белки – способствуют выработке глобулинов, усиливая защитные функции организма.
Сок клубней часто используют в виде отвара для снятия ломоты в мышцах и профилактики облысения.
Кулинарное применение
Клубни таро в сыром виде содержат оксалат кальция и вызывают раздражение слизистой, поэтому их необходимо термически обработать.
Основные способы приготовления
- Варка – клубни нарезают кубиками, варят до мягкости, приправляют солью и черным перцем.
- Обжаривание – часто в виде чипсов или жареных кусочков.
- Пюре – аналогично картофельному, используется как гарнир.
- Мука из сушёных клубней – применяется в безглютеновой выпечке.
- Ферментация – из сырой массы получают спирт (традиционный «таро‑спирт»).
На вкус таро напоминает картофель, но более «пресный», легко распадается на мягкие волокна.
Выращивание таро
Общие требования
- Тёплый климат (температура 20‑30 °C);
- Влажность – предпочтительно затопление 2–4 см в начале вегетации;
- Плодородные, хорошо дренированные почвы, но растение переносит и заболоченные условия;
- Севооборот с рисом, бобовыми, бананами для снижения риска нематод.
Сроки и урожайность
В зависимости от сорта, период от посева до сбора составляет от 3 до 15 месяцев. Ультра‑скороспелые сорта Шри‑Ланки дают урожай уже через 4 месяца, в то время как на Гавайях без затопления – 12‑15 месяцев.
Средняя урожайность:
- Гана – 8 т/га;
- Япония – 12‑15 т/га.
Технология посадки
- Выбор посадочного материала – небольшие клубни массой ~60 г;
- Посев в подготовленную грядку, расстояние между растениями 30‑40 см;
- Первоначальное затопление уровня 2 см, поддерживание до 3 месяцев;
- Увеличение уровня воды до 4 см при утолщении клубней;
- Снятие воды за 2 месяца до уборки для ускорения созревания;
Сорта
Существует две основные группы:
- Орошаемые – крупные листовые формы, высокая реакция на удобрения, максимальная продуктивность.
- Богарные (без полива) – более компактные, подходят для засушливых регионов.
Промышленное и бытовое использование
- Производство муки и крахмала – в пищевой и фармацевтической промышленности;
- Создание биотоплива из ферментированного клубня;
- Декоративное озеленение водоёмов и вертикальных садов;
- Корм для скота – надземная часть растения содержит до 20 % протеина.
Безопасность и противопоказания
Несмотря на гипоаллергенность, сырой сок может вызывать раздражение кожи и слизистых из‑за оксалатов. При наличии камней в почках рекомендуется ограничить потребление сырого продукта.
Таро (тропическая «картошка», «тара рави таро») – уникальное растение, сочетающее в себе:
- Высокую питательную ценность и лёгкую усвояемость;
- Широкий спектр лечебных свойств, подтверждённый традиционной и современной наукой;
- Гибкость в агротехнике, позволяющую выращивать его как в полевых условиях, так и в оранжерее;
- Разнообразные возможности применения в кулинарии, промышленности и ландшафтном дизайне.
Таким образом, «тара рави таро» заслуженно занимает место в списке самых ценных тропических культур мира.
Источник: greeninfo.ru – Таро: лечебные свойства тропической «картошки», food.ru – Что такое растение таро. Дата обращения: .