В поисках новых суперфудов и полезных напитков современная диетология всё чаще обращает внимание на дары тропиков. Одно из таких удивительных растений — таро (колоказия съедобная), которое эксперты уже окрестили «растением будущего» благодаря его устойчивости к изменению климата и высокой урожайности. Пока большинство из нас знает таро лишь как экзотическую добавку к модному бабл-ти, коренные народы Азии и Океании веками используют сок этого клубня в лечебных целях. В этой статье мы подробно разберем, что представляет собой сок таро, чем он полезен и какие скрытые опасности несет в себе.
Что такое таро и как получают сок?
Таро, или «волосатый картофель», — это крахмалистый корнеплод, содержащий от 18 до 30% крахмала и до 7% протеина в высушенном виде. В 100 граммах приготовленного таро содержится около 142 килокалорий, 35 г углеводов, а также впечатляющий набор витаминов и минералов. В отличие от привычных нам овощей, из которых можно легко выжать сок в сыром виде, с таро всё обстоит гораздо сложнее и опаснее.
Критически важное правило приготовления
Сырой корень таро категорически нельзя употреблять в пищу или выжимать из него сок! В сыром виде клубни содержат оксалаты, которые вызывают сильное раздражение, зуд и даже ожоги слизистых оболочек рта и горла. Именно поэтому традиционный «сок таро» — это не чистый фреш в привычном понимании, а напиток, приготовленный на основе предварительно термически обработанного (отваренного или запеченного) корня, который затем измельчается и смешивается с водой, молоком или другими жидкостями.
Полезные свойства сока таро
При правильном приготовлении напиток из таро превращается в настоящий концентрат здоровья. Перечислим его главные лечебные свойства:
- Болеутоляющее и успокоительное действие: Сок овоща таро издавна используется в народной медицине как мягкое натуральное успокоительное и средство, снимающее болевые ощущения.
- Слабительный эффект: Благодаря высокому содержанию клетчатки, напиток из обработанного таро мягко стимулирует перистальтику кишечника, помогает при запорах и способствует выведению токсинов и шлаков из организма.
- Контроль веса: Клетчатка надолго утоляет голод и помогает избежать переедания, что делает сок таро отличным дополнением к рациону для тех, кто следит за фигурой.
- Лечение ломоты в теле и облысения: В традиционной восточной медицине сок клубней колоказии широко применяется наружно и внутрь для лечения суставной и мышечной ломоты, а также для борьбы с облысением (алопецией).
- Поддержка пищеварения и иммунитета: Корни растения используються для лечения заболеваний ЖКТ, укрепления иммунной системы и поддержания нормального уровня сахара в крови.
- Борьба с окислительным стрессом: Как и другие растительные соки (например, морковный, который помогает бороться с токсичным действием тяжелых металлов), сок таро богат антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений.
Богатый витаминный состав
Польза сока таро обусловлена его невероятной питательной плотностью. Корень таро особенно богат следующими витаминами и минералами (указан процент от суточной нормы):
- Витамин B6 (14,2, 25%): Необходим для нормального функционирования нервной системы и метаболизма.
- Витамин E (15,9 ⎼ 20%): Мощный антиоксидант, защищающий клетки от старения.
- Калий (23,6%): Важнейший элемент для здоровья сердца и регуляции артериального давления.
- Марганец (19,2%): Участвует в формировании костей и обмене веществ.
- Медь (17,2%): Способствует усвоению железа и поддерживает здоровье сосудов.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на внушительный список полезных свойств, сок таро может нанести серьезный вред здоровью, если не учитывать противопоказания:
- Сырой таро: Главное противопоказание — употребление сырого сока. Оксалаты вызывают сильный зуд, раздражение и отек горла. Даже при чистке клубня рекомендуется надевать перчатки.
- Заболевания почек: Поскольку таро содержит оксалаты (даже после варки их часть остается), людям с мочекаменной болезнью или склонностью к образованию оксалатных камней следует употреблять напиток с большой осторожностью.
- Сахарный диабет: Хотя таро помогает поддерживать уровень сахара, сам по себе корень богат углеводами и крахмалом. При добавлении в напиток подсластителей (что часто делают в кафе) он может вызвать скачки глюкозы.
- Индивидуальная непереносимость: Как и любой экзотический продукт, таро может вызвать аллергическую реакцию.
Как правильно приготовить напиток из таро дома
Чтобы насладиться вкусом и пользой таро без вреда для здоровья, следуйте простому алгоритму:
- Очистите клубень. Обязательно используйте перчатки, чтобы защитить кожу рук от оксалатов, вызывающих зуд.
- Термическая обработка. Нарежьте таро на кусочки и тщательно отварите или запеките до полной мягкости. Это нейтрализует раздражающие вещества.
- Измельчение. Отваренный таро поместите в блендер.
- Смешивание. Добавьте чистую воду, растительное или обычное молоко. Для вкуса можно положить немного меда или лимонного сока (как при приготовлении напитков с тархуном).
- Взбивание. Доведите массу до однородности. У вас получится густой, питательный смузи-сок с мякотью, который отлично утоляет голод.
Сок таро — это уникальный напиток, балансирующий на грани между ядом и лекарством. Сырой клубень опасен и токсичен, но стоит его правильно приготовить, как он превращается в богатый источник калия, витаминов В6 и Е, а также клетчатки. Умеренное употребление правильно приготовленного сока таро поможет укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и снять боль. Однако всегда помните о правиле обязательной термической обработки и противопоказаниях, чтобы этот тропический эликсир принес вашему организму только пользу.