Жаку Бёрд: когда кофе собирает… курица
На фермах Бразилии местные фермеры нашли необычный способ ферментации зёрен; Им помогает рыжебокий гуан, птица из отряда куриных, известная под названием жаку․
- Птицам дают спелые кофейные ягоды․
- Зерна, не переварившиеся в желудке, выходят естественным путём․
- Их тщательно отмывают, сушат и обжаривают․
- Готовый продукт продаётся под маркой Jacu Bird Coffee․
Несмотря на романтику «дикой» ферментации, эксперты отмечают: вкус напитка напоминает обычный бразильский кофе без выдающихся ноток․ Высокая цена скорее развлекательная, чем вкусовая․
Сравнение с Kopi Luwak и Black Ivory
| Сорт | «Ферментер» | Регион | Средняя цена, $/кг |
|---|---|---|---|
| Kopi Luwak | Азиатский лунный латр (мусанг) | Индонезия | 600–1 200 |
| Jacu Bird | Рыжебокий гуан (жаку) | Бразилия | 250–400 |
| Black Ivory | Слоны | Таиланд | 1 100 |
Как птицы и насекомые делают урожай лучше
Исследования 2022 года показали: если птицам и пчёлам не мешать летать между кофейными деревьями, урожай повышается на 4–11 %․ Пернатые съедают вредных жуков-бурильщиков, а пчёлы опыляют цветы․ Получается экологически чистый кофе без пестицидов․
Dog Cafe: кофе с лапами и хвостами
В то время как птицы помогают на плантациях, собаки покоряют городские кофейни․ Dog Cafe — это формат заведений, где:
- Посетители заказывают латте, капучино или флет-уайт․
- На диване рядом устраиваются щенки породы мопс, хаски или лабрадор․
- Можно поиграть, почесать за ухом или даже усыновить нового друга․
В Reddit-журнале одна из хозяек призналась: «Моя пиренейская овчарка обожает запах эспрессо с ванилью․ Она садится рядом, когда я наливаю чашку, и делает грустные глаза, будто это последняя капля․»
Как гадают на кофейной гуще: птица в чашке
В старинных гаданиях символ птички на дне чашки означает:
- Удача в бизнесе, если птица летит вверх․
- Скорый визит старого друга, если птицы «целуются»․
- Разрешение затруднения, если птица в движении․
От диких жаку в бразильских джунглях до домашних щенков в городских кафе — кофе объединяет всех: людей, птиц и собак․ Стоит ли платить за «птичий помёт» тысячи долларов? Решать вам․ А вот заглянуть в ближайший Dog Cafe, чтобы насладиться ароматным напитком и мокрым носом нового друга, точно стоит․
Кофейный эксперт Сергей Реминный напоминает: выбирайте зерна, которые вам по вкусу, а не по легенде․ И пусть рядом всегда будет кто-то, кто разделит с вами эту чашку, будь то перо или лапа․