Пицца давно перестала быть исключительно итальянским блюдом с классическим сочетанием моцареллы и томатов. Сегодня кулинары по всему миру экспериментируют с ингредиентами, создавая по-настоящему уникальные вкусы. Одной из самых необычных и трендовых новинок стала пицца таро. Если вы любите удивлять гостей и искать новые гастрономические впечатления, этот рецепт обязательно нужно добавить в вашу кулинарную копилку!
Что такое таро и почему оно в пицце?
Таро (или колоказия) — это тропический корнеплод, который по текстуре и крахмалистости напоминает картофель, но имеет нежный, слегка сладковатый орехово-сливочный вкус. В Индии и странах Азии его часто нарезают кубиками и тушат в карри, однако в современной кухне таро нашел применение и в выпечке.
В контексте пиццы таро можно использовать двумя невероятными способами:
- В качестве основы для теста: отварное пюре из таро придает тесту красивый фиолетовый или нежно-сиреневый оттенок, а также делает его текстуру более мягкой и слегка хрустящей при выпечке.
- В качестве начинки: тонко нарезанные слайсы таро, запеченные с сыром и специями, становятся потрясающей альтернативой привычным овощам.
Секреты идеального теста для пиццы таро
Чтобы пицца получилась как в настоящей итальянской пиццерии, важно правильно подготовить основу. Мы будем использовать безопарное дрожжевое тесто с добавлением пюре из таро. Главное правило, не стоит пугаться наличия дрожжей, все ингредиенты просто смешиваются, и сделать что-то неправильно здесь довольно сложно.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Пюре из отварного таро — 150 г
- Теплая вода — 80 мл
- Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление теста:
- Подготовка дрожжей: В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пенистой шапочки.
- Смешивание: В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, оливковое масло и подготовленное пюре из таро (оно должно быть полностью остывшим).
- Замес: Влейте яично-масляную смесь (если используете яйцо) или просто дрожжевую воду в муку с таро. Вымешивайте тесто до однородности примерно 5 минут. Оно должно получиться эластичным и слегка липким.
- Расстойка: Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Важно: взошедшее тесто не обминают второй раз, а сразу растягивают ладонями в лепешку до нужных размеров.
Рецепт пиццы таро со сливочным сыром и грибами
Слегка сладковатый вкус таро идеально балансирует с солеными и пикантными ингредиентами. Ветчина гармонично сочетается с шампиньонами, а сливочный сыр связывает все компоненты воедино.
Для начинки вам понадобится:
- Тесто на основе таро — 1 порция (по рецепту выше)
- Сливочный сыр (или рикотта) — 100 г
- Шампиньоны, 100 г
- Ветчина — 80 г
- Моцарелла (твердая) — 100 г
- Таро (для декоративных слайсов) — 1 небольшой клубень
- Оливковое масло, 1 ст. л.
- Свежий розмарин или тимьян — по вкусу
- Соль, черный перец — по вкусу
Сборка и выпечка:
- Подготовка начинки: Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, ветчину — кубиками или соломкой. Клубень таро очистите и нарежьте очень тонкими слайсами (можно использовать овощечистку). Совет: слайсы таро можно предварительно отварить 3-5 минут, чтобы они не были слишком жесткими после выпечки.
- Формирование: Растяните тесто ладонями на пергаменте, формируя тонкую лепешку с бортиками.
- Соус: Распределите сливочный сыр ровным слоем по всей поверхности теста.
- Начинка: Выложите грибы, ветчину и слайсы таро. Присыпьте натертой моцареллой. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Выпечка: Разогрейте духовку до максимальной температуры (в идеале 250°C с конвекцией). Отправьте пиццу на средний уровень на 10-15 минут. Следите за краями теста и сыром — они должны стать золотистыми и хрустящими.
Как еще можно подать пиццу таро?
Если у вас нет времени на замес дрожжевого теста, можно пойти на хитрость и приготовить мини-пиццы в тарталетках или быструю пиццу на сковороде.
- Мини-пиццы в тарталетках: Это идеальный фуршетный вариант. Наполните готовые тарталетки сливочным сыром, кубиками ветчины, кусочками отварного таро и тертым сыром. Запекайте 7-10 минут — это еще проще, чем приготовить традиционную пиццу!
- Быстрая пицца на сковороде: Используйте бездрожжевое тесто. Смешайте муку, пюре таро, яйцо и масло, вымесите до однородности и раскатайте. Обжарьте основу на сковороде с двух сторон, затем выложите начинку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до расплавления сыра.
Подача блюда
Готовую пиццу выложите на тарелку или деревянную доску и дайте слегка остыть в течение 2-3 минут, чтобы сыр слегка «схватился». После этого нарежьте порционными ломтиками, используя острый нож. По желанию присыпьте измельченной зеленью (базиликом или петрушкой) и сбрызните бальзамическим кремом.
Приятного вам аппетита! Оцените этот рецепт, и пусть домашняя пицца таро станет звездой вашего стола!