Корень таро — это крахмалистый корнеплод, который уже тысячи лет занимает почётное место на столах жителей Азии, а теперь покоряет кулинарные сердца всего мира.
Благодаря своему тонкому орехово-сливочному вкусу и множеству полезных свойств, таро стало не только излюбленным ингредиентом карри и гавайского пои, но и звездой современных bubble-tea и вегетарианских десертов.
Почему таро называют «корнем здоровья»?
Ученые выделяют 7 удивительных полезных свойств корня таро, которые делают его незаменимым продуктом в рационе заботящегося о здоровье человека:
- Источник устойчивого крахмала. Медленно усваивается, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови.
- Пищевые волокна (клетчатка). 100 г продукта содержит до 4 г клетчатки, что улучшает моторику кишечника и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
- Витамины группы B и витамин E. Поддерживают нервную систему и здоровье кожи.
- Минералы. Калий, магний, железо и марганец участвуют в формировании костной ткани и транспорте кислорода.
- Антиоксиданты. Полифенолы и антоцианы замедляют старение клеток.
- Низкий гликемический индекс. Подходит людям, страдающим инсулинорезистентностью.
- Пребиотический эффект. Стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника.
Таро в медицине: 14 уникальных лечебных свойств
- Пищеварение. Слизь, содержащаяся в корне, обволакивает стенки желудка при гастрите и язве.
- Иммунитет. Антиоксиданты укрепляют защитные силы организма в сезон ОРВИ.
- Кожные заболевания. Наружно — примочки из варёного таро помогают при экземе и дерматите.
- Сердечно-сосудистая система. Калий регулирует артериальное давление.
- Анемия. Железо и медь способствуют повышению гемоглобина.
- Ожирение. Высокая сытность при низкой калорийности (112 ккал/100 г).
- Сахарный диабет 2 типа. Улучшает чувствительность к инсулину.
- Кровообращение. Марганец участвует в синтезе эритроцитов.
- Профилактика рака. Витамин E и фенольные соединения ингибируют рост опухолевых клеток.
- Суставы. Магний и кальций уменьшают воспаление при артрите.
- Детокс. Клетчатка выводит токсины и тяжёлые металлы.
- Нервная система. Витамины группы B снижают уровень тревожности.
- Зрение. Каротиноиды защищают сетчатку глаз.
- Полезен при диарее. Благодаря таннинам и пектинам оказывает вяжущее действие.
Как правильно готовить корень таро
В Индии корень нарезают кубиками и тушат в пряных карри; на Гавайях превращают в нежное пюре пои, которое подают к запечённой рыбе или мясу.
Современные кафе добавляют пасту из таро в молочные коктейли, получая фирменный лавандово-кремовый цвет и кремовый вкус.
Классическое карри с таро
- Очистите 300 г корня, нарежьте кубиками 2×2 см.
- Замочите в солёной воде на 10 минут, чтобы убрать возможное раздражение (оксалаты).
- Промойте и обжарьте на кокосовом масле с горчичным и кумином.
- Добавьте 200 мл кокосового молока, куркуму, чили и тмин;
- Тушите 12–15 минут до мягкости.
Гавайское пюре «Пои»
- Сварите очищенный таро до мягкости (20 минут).
- Слейте воду, разомните в пюре.
- Добавьте 2 ст. л. кокосового молока и щепотку морской соли.
- Подавайте тёплым к гриль-куриным грудкам или рыбе махи-махи.
Возможные противопоказания и побочные эффекты
Важно: Сырые листья и корнеплод содержат кристаллы оксалата кальция, способные вызывать зуд и раздражение слизистых.
Поэтому таро всегда требует термической обработки. Людям с выраженным оксалатным нефролитиазом стоит ограничить употребление.
Как добавить таро в рацион: 5 простых способов
- Замените картофель — запекайте дольки таро с розмарином и чесноком.
- Добавьте в суп-пюре вместе с морковью и имбирём для кремовой текстуры.
- Сделайте латте-таро: 1 ч. л. порошка таро + вспененное молоко + мед.
- Приготовьте чипсы: тонко нарежьте, обжарьте во фритюре, посыпьте паприкой.
- Используйте в выпечке: добавьте в тесто для маффинов для естественного окрашивания и влажности.
Корень таро — это не просто модный ингредиент, а настоящий «корень здоровья», объединяющий кулинарное разнообразие и целебную силу.
Включайте его в меню аккуратно, соблюдая правила термической обработки, и наслаждайтесь вкусом, который заботится о вашем организме изнутри.