Таро — это не только «китайский картофель», но и универсальный овощ, который постепенно завоёвывает кухни всего мира. Его сладковато-ореховый вкус, мягкая текстура и высокая пищевая ценность делают таро достойной альтернативой привычному картофелю. Давайте разберёмся, что же такое таро, как его правильно готовить и почему он стал настолько популярен.
Что собой представляет таро?
Таро (Colocasia esculenta) — многолетнее травянистое растение семейства ароидных. Родина его — Юго-Восточная Азия, где он выращивается уже более 5 000 лет. В Китае, Таиланде, на Филиппинах и Гавайях таро считается основным продуктом питания и называется «китайским картофелем».
- Клубень таро — округлое, волосатое корневище коричневого или фиолетового цвета.
- Листья таро — сердцевидные, толстые, также съедобные и используются для заворачивания начинок, приготовления супов и чипсов.
- Вкус — напоминает картофель, но с нотками ванили и ореха. Мякоть липкая и легко разваливается на мягкие волокна.
Пищевая ценность и польза таро
Таро не только вкусен, но и полезен. В 100 г готового продукта содержится:
- Калорийность: 112 ккал
- Углеводы: 26 г (в основном сложные крахмалы)
- Растительные волокна: 4 г — способствуют улучшению пищеварения и восстановлению микрофлоры кишечника
- Витамины: группы B, C, E
- Минералы: калий, магний, железо, марганец
Важно: свежий корень содержит оксалаты кальция, которые могут раздражать слизистую. Поэтому жарить или варить таро нужно обязательно, чтобы нейтрализовать вещество.
Как готовить таро: советы и хитрости
- Выбор: клубни должны быть плотными, без мягких пятен и плесени. Хранить в холодильнике до 2 недель.
- Очистка: надевайте перчатки — сырой таро оставляет липкую пленку. Снимите кожуру ножом, промойте под проточной водой.
- Отваривание: предварительно замочите на 30 минут, затем варите до мягкости 15–20 минут. После варки держите в холодной воде, чтобы избежать слишком клейкой текстуры.
- Температура подачи: горячий таро быстро теряет форму, поэтому подавайте сразу после приготовления.
Блюда из таро: от классики до новинок
Пюре из таро
Классическое гарнирное блюдо. Отваренный таро размять с добавлением сливочного масла, соли и немного сливок. Получается аналог картофельного пюре, но с более насыщенным вкусом.
Жареный таро
Нарежьте клубни кубиками, обжарьте до золотистой корочки. При подаче посыпьте солью и специями — идеальный заменитель картофеля фри.
3>Таро с курицей
Тушёное блюдо, где сладковатый таро прекрасно сочетается с солёным мясом. Курица и таро тушатся в соевом соусе с имбирём и чесноком — уравновешенное сочетание сладкого и солёного.
4>Оладьи из таро
Аналог картофельных драников. Готовятся из пюре таро, яйца и муки. Получаются нежными и ароматными.
5>Лапша и чипсы из таро
В Юго-Восточной Азии из муки таро делают лапшу, а тонко нарезанные листья и клубни жарят в масле до хрустящих чипсов.
Интересные факты
- На Гавайях из таро готовят традиционное блюдо «пой», варёный и размятый корень, подаваемый с рыбой.
- В Китае существует популярный десерт — «таро молоко», где клубень варится в сладком кокосовом молоке.
- Таро богат антиоксидантами, что делает его полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Таро — это не просто экзотика, а полезный и вкусный продукт, который легко интегрировать в привычный рацион. Благодаря сладковато-ореховому вкусу, высокому содержанию клетчатки и универсальности в приготовлении, таро постепенно становится «вторым картофелем» не только на азиатских, но и на европейских столах. Попробуйте — и возможно, таро станет вашим новым любимым корнеплодом.