Среди множества экзотических продуктов, которые сегодня всё чаще встречаються на прилавках магазинов и в меню модных кафе, особое место занимает таро. Многие задаются вопросом: таро, это фрукт или овощ? И самое главное — какой же у него вкус? В этой статье мы подробно разберем, что представляет собой этот удивительный плод, каковы его вкусовые качества и с чем его едят.
Что такое таро: фрукт или овощ?
Таро, или колоказия съедобная — это тропическое растение, родом из Юго-Восточной Азии и Индии. Несмотря на то, что в обиходе его часто называют «фруктом» из-за сладковатых десертов и напитков, которые из него готовят, таро относится к категории овощей. Почему? Потому что в пищу используется подземная часть растения — крупный клубень.
Растение имеет огромные листья сердцевидной формы, которые могут достигать в длину одного метра. Сам же клубень богат крахмалом, имеет плотную, слегка зернистую структуру, а его мякоть в зависимости от сорта варьируется по цвету от белого и кремового до насыщенного фиолетового.
Какой таро на вкус?
Вкус таро сильно зависит от того, в каком виде вы его пробуете, сыром или приготовленном. Ошибочно сравнивать его с привычными нам сладкими фруктами, вроде манго или банана. Его вкусовой профиль гораздо ближе к орехам и корнеплодам.
Сырой таро
В сыром виде клубень имеет нейтральный, слегка ореховый вкус с легкой землистой ноткой. По вкусовым ощущениям он больше всего напоминает обычный картофель. Однако стоит помнить, что есть таро сырым не рекомендуется: из-за высокого содержания оксалата кальция он может вызывать сильное жжение и першение в горле.
Приготовленный таро
Волшебство вкуса таро раскрываеться именно после термической обработки (варки, запекания или жарки). В приготовленном виде его вкус напоминает уникальное сочетание картофеля и сладкого каштана. При этом появляется ярко выраженная сливочность и легкие нотки сладости. Текстура становится невероятно нежной, бархатистой и тающей во рту.
В зависимости от того, какие специи и сопутствующие ингредиенты вы добавляете, вкус таро может трансформироваться:
- От легкого и нейтрального — если его просто отварить и подать с солью;
- До насыщенного и пикантного — если добавить чеснок, травы или соусы;
- До десертного, сладковатого — если соединить его с кокосовым молоком, ванилью или сахаром.
Почему таро называют растением будущего?
Археологические данные свидетельствуют о том, что люди оценили питательные свойства таро еще 7 тысяч лет назад! Сегодня же эксперты называют его растением будущего. И вот почему:
- Устойчивость к климату: таро отлично растет в условиях повышенной влажности и жары, что делает его незаменимым в условиях глобального потепления.
- Высокая питательность: благодаря высокому содержанию клетчатки, таро надолго утоляет голод и помогает избежать переедания.
- Детоксикация: клетчатка и антиоксиданты способствуют выведению токсинов и шлаков из организма.
- Заживление и защита: витамины и питательные вещества ускоряют регенерацию тканей, а компоненты плода обладают противораковыми свойствами и защищают печень (гепатопротекторное действие).
- Снижение отеков и улучшение сна: мочегонные свойства помогают уменьшить отеки, а мягкое воздействие на нервную систему способствует расслаблению и качественному сну.
Блюда и напитки с таро: как едят этот плод?
Мягкий вкус и легкая сладость позволяют использовать таро в самых разных кулинарных комбинациях. Он является основой рациона во многих странах Карибского бассейна, Африки и Океании, но и в современной кулинарии он нашел свое особое место.
Напитки из таро
Именно благодаря напиткам многие гурманы по всему миру впервые знакомятся со вкусом таро:
- Смузи с таро: нежная текстура клубня идеально сочетается с бананом, кокосовым молоком и апельсиновым соком. Для освежающего эффекта в такой смузи добавляют лед и украшают свежими ягодами.
- Таро латте: невероятно популярный напиток. Для его приготовления сваренный или запеченный клубень взбивают с молоком, а затем добавляют порцию эспрессо или крепкого кофе. Получается напиток с уникальной кремовой текстурой и мягким сливочно-ореховым вкусом.
Еда из таро
В кулинарии разных народов мира таро используют как полноценную замену картофелю. Из него готовят:
- Пюре: благодаря природной сливочности, пюре из таро получается даже более нежным и ароматным, чем картофельное.
- Чипсы и жареные дольки: тонко нарезанный и обжаренный таро — отличная хрустящая закуска с ореховым оттенком.
- Десерты: в азиатской кухне фиолетовое таро часто используют для приготовления сладких супов, пудингов, начинок для выпечки и мороженого.
Если вы всё ещё сомневаетесь, стоит ли пробовать таро, ответ однозначный, стоит! Его вкус, напоминающий микс картофеля, каштана и сливочного ореха, не оставит равнодушным любителей необычных гастрономических впечатлений. А благодаря невероятной пользе для организма и универсальности на кухне, этот тропический клубень сможет стать желанным гостем на вашем столе.