Когда люди впервые слышат словосочетание «картофель таро», в их воображении могут возникнуть самые разные ассоциации — от магических карт до экзотических корнеплодов. В этой статье мы подробно разберем, что же представляет собой это растение, откуда оно появилось, а также развеем популярный миф о его связи с известной гадательной системой.
Происхождение термина и главная путаница
Прежде всего, очень важно разделить два совершенно разных понятия, которые в русском языке иногда случайно смешиваются из-за созвучия:
- Таро (Tarо) — это знаменитая система гадания, состоящая из 78 карт (22 Старших и 56 Младших Арканов). Карты Таро обросли многочисленными легендами, и, как считается на основе современных исследований, они появились в Италии в начале XV века. Это мощный инструмент для предсказаний и саморазвития.
- Картофель таро (Taro potato), это сельскохозяйственная культура, тропическое растение, корнеплод семейства Ароидных. В англоязычной среде он называется просто taro, а в русскоязычной часто переводится как таро, колоказия или дашин. Слово «картофель» добавляют для понятности, так как по способу употребления он напоминает нам привычную картошку.
Таким образом, картофель таро не имеет никакого отношения к картам. Вы не сможете погадать на корнеплоде, а съесть гадальную карту у вас тоже не получится!
Что такое картофель Таро на самом деле?
Картофель таро (Колоказия съедобная) — это древнейшая культивируемая культура. Считается, что её начали выращивать в Азии и Полинезии тысячи лет назад. Сегодня это один из главных продуктов питания во многих тропических регионах мира, включая Гавайи, Индию, Китай, страны Юго-Восточной Азии и Африки.
Внешний вид и особенности
Растение имеет крупные, сердцевидные листья на длинных черешках (кстати, листья тоже употребляют в пищу, называя их каллалу или луау). Но главную ценность представляет клубень — крупный, покрытый шероховатой, часто волосистой коркой корнеплод. В зависимости от сорта, мякоть таро может быть белой, кремовой, желтоватой или даже лиловой с мелкими крапинками.
Кулинарное применение: почему таро так популярен?
В кулинарии картофель таро — настоящая находка. По вкусу и текстуре он отдаленно напоминает обычный картофель или батат, но имеет легкий сладковатый, орехово-ореховый привкус.
Как готовят таро?
- Варка и жарка: Его можно варить, жарить во фритюре (получаются отличные чипсы), запекать или тушить.
- Пюре: На Гавайях традиционное блюдо пои (poi) — это ферментированное или свежее пюре из таро, которое подают к рыбе и мясу.
- Десерты и напитки: В Азии таро невероятно популярен в сладостях. Его отваривают, превращают в пюре и добавляют в молочные чаи (знаменитый Taro Milk Tea), пудинги, пирожные и мороженое. Лиловые сорта таро придают десертам красивый фиолетовый цвет.
Важное предупреждение: сырой таро опасен!
Самое главное правило при работе с картофелем таро — его нельзя есть в сыром виде! В сыром клубне содержится оксалат кальция в виде микроскопических кристаллов. Если вы попробуете сырой таро, вы почувствуете сильное жжение и покалывание во рту и горле, он может вызвать серьезное раздражение пищеварительного тракта.
Однако при термической обработке (варке, жарке, запекании) эти кристаллы полностью разрушаются, и корнеплод становится абсолютно безопасным, питательным и очень вкусным. Для безопасности также рекомендуют чистить таро в перчатках, чтобы кристаллы не вызвали зуд на коже рук.
Польза картофеля таро для здоровья
Если вы решите разнообразить свой рацион этим экзотическим клубнем, вы получите массу полезных веществ:
- Высокое содержание клетчатки: Таро отлично улучшает пищеварение и способствует длительному чувству сытости.
- Сложные углеводы: Он имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным картофелем, что делает его предпочтительным для людей, следящих за уровнем сахара в крови.
- Витамины и минералы: Богат калием, магнием, витаминами группы В, витамином С и витамином Е.
- Отсутствие глютена: Таро и мука из него естественно не содержат глютен, что идеально для людей с целиакией.