В стремлении разнообразить рацион и найти здоровые альтернативы привычному картофелю, многие открывают для себя экзотические овощи. На полках супермаркетов всё чаще можно встретить батат и таро. Из-за внешнего сходства и того, что оба являются крахмалистыми корнеплодами, их часто путают. Однако это совершенно разные растения, каждое из которых обладает уникальными свойствами. В этой статье мы подробно разберем, чем отличается батат от таро, и поможем вам сделать правильный выбор.
Что такое батат?
Батат (часто называемый сладким картофелем) — это корнеплод, относящийся к семейству вьюнковых. В отличие от обычного картофеля, который является клубнем, батат представляет собой корнеплод типа моркови.
- Внешний вид и мякоть: У батата тонкая кожица и яркая мякоть. Чаще всего она оранжевая, но также встречается желтая и даже фиолетовая (известная как убе).
- Вкус и текстура: Батат сладкий и влажный. При термической обработке он быстрее разваривается и отлично карамелизуется.
- Польза: Диетологи часто рекомендуют батат худеющим, так как он менее крахмалистый и имеет меньшую калорийность (от 80 ккал на 100 г) по сравнению с обычным картофелем. Он исключительно богат витамином А (в виде бета-каротина — его здесь в 243 раза больше, чем в таро!), клетчаткой и антиоксидантами.
Что такое таро?
Таро (Колоказия съедобная) — это древнейшая тропическая культура, принадлежащая к семейству ароидных. Это многолетнее растение, клубни которого широко используются в азиатской и океанийской кухнях.
- Внешний вид и мякоть: Клубни таро покрыты более грубой кожицей, а мякоть внутри светлая, часто приобретающая легкий фиолетовый оттенок при обработке.
- Вкус и текстура: В отличие от батата, таро имеет нейтральный вкус с выраженным ореховым оттенком и сладковатыми кокосово-ванильными нотками. По текстуре он более рассыпчатый и сухой.
- Польза: Таро содержит много пищевых волокон, витаминов и минералов. В нем больше витамина К (в 1.8 раза на 100 г) по сравнению с бататом, а также значительно больше воды (на 9.4 г на 100 г продукта).
Главные отличия батата от таро
Несмотря на то, что оба корнеплода часто заменяют картофель, разница между ними весьма существенна. Вот основные критерии сравнения:
Ботаническое происхождение
Батат относится к семейству вьюнковых (как и обычный картофель, но они из разных родов), а таро — к семейству ароидных. Это совершенно разные биологические виды.
Вкус и сладость
Батат — сладкий и влажный корнеплод, который отлично подходит даже для приготовления десертов (например, пирогов с фиолетовым бататом убе). Таро — нейтральный и рассыпчатый. Удивительно, но хотя батат называют «сладким картофелем», в готовом виде сладость таро может ощущаться более концентрированной, как у картофеля, посыпанного сахарной пудрой, за счет его сухой текстуры и кокосово-ванильного аромата.
Пищевая ценность
- Бета-каротин (Витамин А): Безоговорочный лидер — батат (содержит в 243 раза больше бета-каротина).
- Витамин К: Преимущество у таро (в 1.8 раза больше на 100 г).
- Вода: Таро содержит больше влаги (на 9.4 г больше на 100 г), хотя по текстуре кажется более сухим и рассыпчатым.
- Калорийность: Батат менее калориен, что делает его более предпочтительным для диетического питания.
Поведение при готовке
Оба корнеплода можно варить, жарить, тушить и запекать. Однако батат быстрее разваривается и карамелизуется, в то время как обычный картофель или таро дольше держат форму. Таро идеально подходит для приготовления хрустящих чипсов, густых супов и азиатских десертов с кокосовым молоком.
Краткая таблица отличий
- Текстура: Батат — влажный; Таро — рассыпчатый.
- Вкус: Батат — ярко выраженный сладкий; Таро — нейтральный с орехово-кокосовым оттенком.
- Цвет мякоти: Батат — оранжевый, желтый, фиолетовый; Таро — светлый с фиолетовым оттенком после готовки.
- Главный витамин: Батат — Витамин А; Таро — Витамин К.
- Калорийность: Батат — менее калориен; Таро — более калориен.
Что выбрать?
Выбор между бататом и таро зависит от ваших кулинарных целей:
Если вы ищете здоровую альтернативу картофелю, хотите получить мощный заряд витамина А, снизить калорийность рациона или приготовить сладкий гарнир/десерт — ваш выбор батат.
Если вы хотите приготовить азиатский суп-лапшу, экзотические чипсы или ищете основу с благородным орехово-кокосовым вкусом, которая не будет доминировать над остальными ингредиентами — выбирайте таро.
Оба корнеплода — прекрасное и полезное дополнение к рациону, которое позволит взглянуть на привычное меню по-новому!