В последние годы улицы городов наполнились яркими вывесками бабл-ти-баров, а в руках прохожих все чаще можно заметить прозрачные стаканы с эффектными многослойными напитками и темными шариками на дне. Этот глобальный тренд пришел в Россию из стран Азии — считается, что изобрели его в тайваньской кофейне еще в 80-е годы прошлого века. Сначала бабл-ти подавался в виде классического молочного чая с тапиокой, но со временем фантазия бариста вышла далеко за эти рамки. И одной из самых необычных, визуально эффектных и вкусных вариаций стал чай таро.
Что такое таро и при чем тут чай?
Чтобы понять, что такое чай таро, нужно разобраться с главным ингредиентом. Таро (таро-ям, колоказия), это тропическое клубневое растение, напоминающее картофель, но обладающее своей уникальной сладковатой, орехово-ванильной ноткой. В странах Азии таро используется повсеместно: его жарят, варят, делают из него десерты и супы.
Сам по себе корень таро имеет бледно-серый или слегка желтоватый цвет с темными прожилками. Однако тот самый яркий фиолетовый оттенок, который мы видим в напитках, достигается за счет добавления натуральных красителей (например, экстракта пурпурного батата) или небольшого количества пищевого красителя. Это делает чай таро не просто вкусным, но и невероятно эстетичным — его настоящий лавандово-фиолетовый цвет идеально подходит для социальных сетей.
Как делают чай таро?
Основа напитка — это пюре из клубней таро. В современных кофейнях и бабл-ти-барах чаще всего используют специальное таро-пюре или порошок на основе сушеного корня, который смешивается с чаем и молоком. Классический рецепт включает в себя несколько обязательных шагов:
- Приготовление базы: заваривается крепкий чай (чаще всего черный, например, Ассам или Цейлон, но иногда используется зеленый или улун).
- Смешивание с таро: в чай добавляется пюре из таро или таро-порошок. Масса тщательно взбивается до однородной кремовой консистенции.
- Добавление молока: в смесь вливается молоко (коровье, кокосовое, миндальное или овсяное), а также часто добавляется сироп из коричневого сахара для усиления карамельных нот.
- Топпинг: на дно стакана кладется главная изюминка бабл-ти — жемчужины тапиоки, обжаренные в сахаре, или другие топпинги (пудинг, алоэ, красная фасоль).
Какой чай таро на вкус?
Попробовать чай таро стоит хотя бы ради гастрономического любопытства. Его вкус сложно с чем-то сравнить, если вы никогда не ели сам корень. Это не просто сладкий молочный коктейль. Вкус таро включает в себя:
- Ореховые оттенки: легкая терпкость, напоминающая фундук или кешью.
- Ванильно-кокосовые ноты: напиток ощущается очень нежным и сливочным.
- Землистая сладость: естественная, не приторная сладость корнеплода, похожая на сладкий картофель (батат) или каштан.
Текстура напитка также играет важную роль — благодаря пюре таро чай становится более плотным, напоминающим легкий десерт или кашу, а жевательные шарики тапиоки добавляют процессу употребления интерактивности.
Польза и калорийность напитка
Сам по себе корень таро весьма полезен. Он богат пищевыми волокнами, витаминами группы B, витамином E, а также содержит калий, магний, железо и фосфор. В нем нет глютена, что делает его отличной альтернативой для людей с непереносимостью. Таро содержит сложные углеводы, которые дают долгое чувство сытости.
Однако важно помнить: говоря о пользе, мы имеем в виду сам корень. Чай таро из бабл-ти-бара — это прежде всего десерт. В него часто добавляют много сахара, сиропы и жирное молоко. Поэтому калорийность одного стакана может варьироваться от 300 до 500 ккал в зависимости от щедрости баристы на сладкие добавки. Если вы следите за фигурой, просите приготовить напиток с меньшим количеством сахара или на растительном молоке.
Как приготовить чай таро дома?
Если вы не можете найти бабл-ти-бар поблизости или хотите контролировать количество сахара, чай таро легко приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится:
- Порошок таро или пюре таро (можно найти в азиатских магазинах или заказать онлайн);
- Черный чай — 1 пакетик или 1 ч.л. листового;
- Молоко (на ваш выбор) — 150-200 мл;
- Жемчужины тапиоки — 2-3 ст.л.;
- Сахар или сироп, по вкусу;
- Лед (если делаете холодный вариант).
Пошаговый рецепт:
- Сварите тапиоку: вскипятите воду, всыпьте шарики и варите до их прозрачности (обычно около 15-20 минут). Промойте холодной водой и смешайте с небольшим количеством сахара или сиропа, чтобы они не слиплись.
- Заварите чай: залейте чайные листья кипятком и дайте настояться 5 минут, затем процедите.
- Смешайте основу: в блендере или шейкере соедините горячий чай, 2 столовые ложки порошка/пюре таро, молоко и сахар. Взбивайте до полной однородности.
- Соберите напиток: на дно высокого стакана положите готовые шарики тапиоки, наполните стакан льдом (по желанию) и аккуратно влейте фиолетовый чай таро.
Чай таро — это больше, чем просто напиток. Это настоящее гастрономическое приключение, яркий представитель азиатской уличной культуры, который смог покорить весь мир своим необычным вкусом, кремовой текстурой и незабываемым цветом. Обязательно попробуйте его, если еще этого не сделали!